くずころも （きざみくずそうめん）

華麗 歯もろさ ４色（白･赤･黄・緑） 原材料：馬鈴薯澱粉・吉野本葛・食塩･植物油 　　　　　赤：南瓜粉末・着色料（ｼｿ色素、ｶﾙミン酸色素）　 　　　　　黄：南瓜粉末・着色料（ｳｺﾝ粉、ｸﾁﾅｼ色素） 　　　　　緑：南瓜粉末・着色料（抹茶、ｸﾛﾚﾗ粉末、ｳｺﾝ粉、ｸﾁﾅｼ色素）

くずそうめんを更に細くし、短くきざむことで揚げ衣として使い易くしました。従来の、そうめん・はるさめ・くずきり等を用いた衣に比べ、見た目の美しさ、口に入れた時の融けるような感じ・歯もろさがなんとも言えません。

白、赤、黄、緑の４色あり、単色で用いても、また混ぜ合せても面白い。

＜くずころもを用いた料理例＞
調理のヒント ： ステンレス製揚げ籠を工夫してみました。３分の１位籠の中に入れて揚げますと充満して器の形になります。いろいろな容器で演出して下さい。